Anläggningen ligger i en av delarna av High Line-korsningen. Den mörka galvaniserade stålfasaden avslöjar en låg båge ritad av en orange gardin - detta är ingången till restaurangen. Interiören domineras av den råa betongen som är typisk för Ando-projekt, men i detta fall mjuknar den av draperier av vitt glasfiber som täcker taket.
Sushi-baren och huvudrestaurangen är grupperade runt trappan som leder till baren på nedre våningen. I mitten av trappan finns en installation av 17 400 flaskor fyllda med vatten, var och en med en LED.
Eftersom det ursprungliga utrymmet där restaurangen ligger användes som en lastnings- och lossningsplattform, tog det mycket tid och ansträngningar att bygga om, vilket så småningom kostade 12 miljoner dollar. Morimoto ägs av den kända restauratören Stephen Starr, vars andra anläggningar har designats av designers som Karim Rashid och David Rockwell.
Restaurangen är uppkallad efter dess kock, Masaharu Morimoto, som är extremt populär i USA.
