Byggnaden designades av den mexikanska arkitekten Michel Rojkind, som ursprungligen ombads av ägarna att utforma en täckt gångväg mellan produktionsbyggnaderna för besökare till fabriken.
Men Rohkind föreslog att bygga ett helt museum där (dock av en långsträckt plan och utför en anslutande funktion). Nu, innan de ser produktionen av choklad med egna ögon, kommer besökare, mestadels barn, att kunna lyssna på historien om denna underbara produkt i ett litet salong och sedan besöka museibutiken. Därefter går de genom en lång tunnel till fabriksverkstaden.
Byggnad med en yta på 634 kvm. m når 300 m längd och slingrar sig genom industrikomplexets territorium, som ett enormt ljusrött monster. Arkitekten själv jämför det med en origamipapperskulptur, ett rymdskepp eller en "halbriha" - en fantastisk varelse av mexikansk folklore. Inuti är de flesta rummen helt vita, med undantag för "teatern" med gröna heltäckningsmattor och chokladstolar.
Museet designades och byggdes på bara två och en halv månad; för detta var arkitekter och arbetare tvungna att arbeta dygnet runt och delade varje dag i tre åtta timmars skift.
