Den grenade restaurangkedjan Toks har öppnat i Veracruz historiska centrum, i den tidigare 1600-talskyrkan i Santo Domingo-klostret. Klostret upphörde att existera i mitten av 1800-talet, när sekulariseringen ägde rum i Mexiko: sedan dess har kyrkan använts länge som lager och till och med garage, nya strukturer har dykt upp i dess inre, det var också byggt upp från utsidan, medan den främsta västra fasaden.
När tanken uppstod att förvandla den tidigare kyrkan (1624-1651) till en restaurang ägdes särskild uppmärksamhet åt dess högkvalitativa restaurering. Resultaten av studien gjorde det möjligt att hitta glömda delar av byggnaden, till exempel att öppna inbäddade fönster och interiörmålningar, som anses vara en sällsynthet för Veracruz-regionen.
Några av de senare strukturerna lämnades för restaurangens behov, medan det centrala skeppet, där huvudhallen ligger, rensades helt. Efter samråd med restauratörerna tillsattes en extra våning med tvättstugor och en trappa noggrant.
Valet av material tog hänsyn till det historiska sammanhanget och det tropiska klimatet med omväxlande mycket våta och mycket torra årstider. För golvet valdes den mexikanska marmorn Santo Tomas i två nyanser, för stenläggningen och för gränsen, vilket är typiskt för klosterkyrkorna i regionen. Olika skärmar, dörrar, fönsterkarmar, möbler är gjorda av teak som tål vackel i det lokala klimatet. Väggarnas återhållna varma ton samordnades med restauratörerna.
